釉燒是鈞瓷制作最為關鍵的一個環節。釉燒過程一般分為四個階段。

第一個階段為氧化期（窯室溫度達到950℃，用時2-3小時）。這個階段燒氧化氣氛，氧化充足，以升溫為主，主要是排除坯胎中上釉時吸附的水分和釉層中木料所含的水分，同時使釉料中的有機物、氧化、揮發。

第二個階段為還原期（窯室溫度950℃-1250℃之間，用時8-9小時）。氧化期燒到950度開始轉火，由氧化氣氛轉入還原氣氛。這個階段通過燃燒產生的一氧化碳進入多孔的胎和釉中，使其所含的銅和鐵得到還原，加上其它眾多因素的影響，使鈞釉呈現出五顏六色、千變萬化的窯變效果。

第三個階段為弱還原期（窯室溫度1250度至燒成溫度，用時2小時左右）。這個階段的主要目的是升溫達到釉成熟的燒成溫度，使釉面光亮。這個階段坯胎完全燒結成瓷胎，釉面效果大部分已形成。

第四個階段為冷卻期（窯室溫度從燒成溫度至200度，用時12小時）。燒成結束住火后，首先拉開窯爐閘門，使之自然冷卻。鈞瓷燒成時由于溫度、氣氛以及氣候等的影響，使燒成后的產品具有色彩斑斕、變化萬千的窯變效果。